DANA ETLİ ARPA ŞEHRİYE RİSSOTTO

mutfağa girilip ve ani karar verilmiş bir lezzet bu :)) bayılıyorum bu yönüme evdeki bütün malzemeyi bir araya toplayıp güzel lezzetler ortaya çıkarmak hoşuma gidiyor :)) rissotto bir italyan lezzetidir arborio cinsi bol nişastalı pirinç türüyle yapılır ama internette gezinirken arpa şehriyeyle yapıldığını gördüm bende kendi tarifimde taze baharatlar  ve kars gravyeri kullandım... sonuçç lezzeti bol muhteşem bir yemek ortaya çıktı. gelelim bu nefis risottonun yapımına :)))

MALZEMELER

1 DİLİM DANA BONFİLE
1 SU BARDAĞI ARPA ŞEHRİYE
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ
YARIM SU BARDAĞI KARS GRAVYERİ(PEYNİR SEÇİMİ SİZ İSTEDİĞİNİZ GİBİ YAPABİLİRSİNİZ)
1 ADET SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
TUZ KARABİBER
1 DAL TAZE KEKİK
1 DAL BİBERİYE
TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
TUZ
TAZE HAZIRLANMIŞ ET SUYU

YAPILIŞI
ilk önce arpa şehriyelerimizi kuru ısınmış bir tencerede renkleri hafif kahverengileşecek şekilde kavurup bir kenara alalım
başka bir tencerede tereyağ ve zeytinyağını eritip ince doğranmış dana bonfileyi suyunu çekene dek yağda döndürelim
etimize yemeklik doğranmış soğanımızı da ilave edip soteliyoruz
tuzu karabiberi ve taze baharatları,ince kıyılmış sarımsağı da ekleyip arpa şehriyeleride ekliyoruz ve hafif soteledikten sonra taze hazırladığımız et suyunu azar azar şehriyeler yumuşayana dek ekleyip karıştırarak pişiriyoruz
arpaşehriyeler pişince içine rendelenmiş peyniri ilave edip sıcak sıcak servis ediyoruz

AFİYET OLSUN :))

REYHANLI BULGUR PİLAVI

   

reyhanın ferahlatan bir aroması var baharda ve yaz aylarında mutlaka domates yoğunluklu salatalarımda olmazsa olmazımdır.bulgur pilavında da bol domates severim ve demlenirken kıvamını hafif sulu bırakırım ki lezzetine lezzet katsın :)

bulguru pişirirken içine bir kaç dal reyhan koydum ve sonuç muhteşem

piştikten sonra servis yaparkende ince kıyılmış reyhanla servis etmenizi öneririm yanına da bir bardak buz gibi bol naneli ayran ohhhh bundan güzel öğlen menüsü olamaz :)))

şimdi gelelim pilavımızın tarifine şimdiden yapan ve deneyen herkeze afiyet olsun diyorum :)

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR

1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI

2 ADET SİVRİ BİBER

4 ADET RENDELENMİŞ DOMATES

1 ORTABOY SOĞAN

2 DİŞ SARIMSAK

1 DAL TAZE KEKİK

TUZ

KARABİBER

1 TATLI KAŞIĞI KURU NANE

YARIM DEMET TAZE REYHAN

5-6 KAŞIK ZEYTİNYAĞ

1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞ

HAZIRLANIŞI

pilav tenceremize zeytinyağ ve tereyağımızı alıp hafif yağlar ısınınca içine yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları koyup kavurmaya başlayalım

hafif kavrulan soğanlara iri halkalar şeklinde doğranmış biberlerimiz de ekleyerek kavurma işlemine devam edelim

kavrulan soğan ve bibere salçamızı ekleyip kokusu çıkana dek kavuralım

bu harca rendelenmiş domatesleri de ekleyip ardından tuz karabiber kuru nane ince kıyılmış sarımsak kekik ve ince kıyılmış taze reyhanımıza koyup domatesin çiğ kokusu gidene kadar koyu bir sos kıvamına getirelim

 pişen domatesli harca artık bulgurumuzu ekleyebiliriz

bulgur ve domatesli biberli harç birbiriyle iyice özleşene dek karıştırdıktan sonra üzerine bir subardağı kadar sıcak su ekleyip pilavı pişmeye alalım

ara ara bulgurların dirililini kontrol edip sıcak su ilavesi yapalım

pişen pilavımızı servis tabağına alıp üzerine yine kıyılmış bol taze reyhan serpelim

AFİYET OLSUN :)

ANNE KÖFTESİ VE DOMATESLİ PİLAV

yazın güzel yüzü yavaş yavaş yüzünü göstermeye başladı ve pazarlara manavlara özlediğimiz yaz sebze ve meyveleri gelmeye başladı.en çok sevindiğim ise o güzel özlediğimiz domateslere kavuşmak oldu.domatesle güzel bir pilav yapıp yanına da vazgeçemediğimiz anne köftesini de yapınca tadına doyulmaz bir akşam yemeği ortaya çıktı.domatesler böyle güzel olduğu sürece yaz mevsiminde bundan sonra domatesli pilav favorimdir.birde bir tavsiyem olucak domatesli pilav piştikten sonra demlemeye bırakcağımız zaman 4-5 yaprak ince kıyılmış fesleğen pilavı harmanlayıp demlersek muhteşem bir lezzetin ortaya çıktığını göreceksiniz:) şimdi gelelim hem pilavımızın hem köftemizin tarifine...

PİLAVIN MALZEMELERİ

1 SU BARDAĞI PİRİNÇ (ben baldo kullandım)
1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ DOMATES
50 GR TEREYAĞ
3-4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ
TUZ
1 SU BARDAĞI SICAK SU (arzu ederseniz et yada tavuk suyuda olabilir)

HAZIRLANIŞI

tenceremizde tereyağ ve zeytinyağını eritelim ve yağ iyice kızınca rendelediğimiz domatesleri tenceremize alalaım.domatesin çiğ kokusu gidene kadar pişirelim

domatesiin çiğ kokusu çıkınca önceden ıslatıp iyice yıkadığımız pirinçlerimizi domateslere ekleyip yeterli miktarda tuzumuzu da ekledikten sonra 2-3 dk pirinçler domatesle 2-3 dk özleşmesi için karıştıralım.1 bardak sıcaksuyumuzu da ekleyip pilavımızı demlemeye bırakalım.pilavımız suyunu çekince ateşten alalım

ANNE KÖFTESİ

300 GR ORTA YAĞLI KIYMA
3-4 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
1 ORTA BOY SOĞAN
1 DİŞ SARIMSAK
3 DAL KIYILMIŞ MAYDONOZ
1 YUMURTA
TUZ
KARABİBER
KİMYON
BİR ÇİMDİK TARÇIN
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ

HAZIRLANIŞI

derin bir kabın içine kıymamızı alalım ard arda rendelenmiş soğanı,sarımsak rendesinden geçirdiğimiz sarımsağı,ufaladığımız bayat  ekmeği,yumurtayı,ince kıyılmış maydonozu,baharatları ve zeytinyağını da koyup bu harcı güzelce yoğurup tüm harc özleşinceye ve ele yapışmayan bir kıyam alana dek yoğuralım.

kıvama gelen harctan büyük bir ceviz parcası kadar koparıp elimizde yassı bir şekil verelim.şekil verdiğimiz köfteleri iyice ısınan tavada az bir sıvıyağ gezdirerek güzelce kızartalım

hem pilavımız hem köftelerimiz hazır güzel bir sunumla bu güzel yemeği servis edin ve denerseniz güzel yorumlarınızı benden esirgemeyin :)))

AFİYET OLSUN....

FİRİK PİLAVI

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI FİRİK

1 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR

1 ORTA BOY SOĞAN

2 ADET YEŞİL SİVRİ BİBER

1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI

ZEYTİNYAĞ

TUZ KARABİBER

3 SU BARDAĞI SU (ET VEYA TAVUK SUYU OLABİLİR)

HAZIRLANIŞI

TENCEREMİZE YEMEKLİK DOĞRANMIŞ SOĞAN VE SİVRİ BİBERLERİMİZİ ALIP YETERİ KADAR ZEYTİNYAĞINDA KAVURALIM

KAVRULAN SOĞAN VE BİBERE BİBER SALÇAMIZI DA EKLEYEREK SALÇANIN KOKUSU ÇIKANA KADAR KAVURALIM

AYIKLANMIŞ FİRİĞİMİZİ VE BULGURUMUZU İLAVE EDİP SALÇALI HARÇLA ÖZLEŞTİRELİM

TUZU KARABİBERİ VE ET SUYUNU DA EKLEYİP KISIK ATEŞTE DEMLEMEYE BIRAKALIM

PİŞEN PİLAVIMIZI GÜZEL BİR SUNUMLA SERVİSE HAZIR HALE GETİRELİM

NOT

FİRİK GEÇ PİŞTİĞİ İÇİN DAHA ÖNCEDEN ISLATABİLİRSİNİZ .BEN DİRİ HİSSETTİKÇE SICAK SU İLAVESİ YAPTIM PİŞİRDİM SİZ FİRİĞİ ISLATIRSANIZ DAHA İYİ OLUR